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POPAYÁN

Es un municipio colombiano, capital del departamento del CAUCA. Tiene 300.000 habitantes. Su extensión territorial es de 512 kilometros cuadrados, su altitud media es de 1760 metros sobre el nivel del mar, su precipitación media anual es de 1.941 mm, su temperatura promedio es de 14/19 centigrados. Es una de las ciudades mas antiguas y mejor conservadas de AMÉRICA, lo que se ve reflejado en su arquitectura y tradiciones religiosas.

LOCALIZACIÓN

Esta ubicada en el departamento del CAUCA. Geográficamenta se encuentra ubicada en el VALLE DE PUBENZA entre la cordillera occidental y central al occidente del país.

HIDROGRAFÍA

La ciudad es atravesada por el río CAUCA, por mas de 10 kilometros de urbe alcanzado a tener 40 metros de ancho en promedio. El río sale de POPAYÁN entre la loma de SAN RAFAEL y la loma LARGA hasta alcanzar la población de RÍO HONDO donde recibe por el laddo izquierdo a los rios PALACE y SUCIO.

CLIMA

La ciudad por su ubicación disfruta de los pisos térmicos y debido a esto su clima es templado.

HISTORIA

HISTORIA

El 24 de diciembre de 1536 el capitán JUAN DE AMPUDIA ocupó con sus soldados un sitio llamado LA LOMA DEL AZAFATE donde habitaba el cacique y fundó POPAYÁN después de haber sometido a los nativos. Fue declarada fundada el 13 de enero de 1537 por Belalcazar quien pasaba hacia el sur de Colombia en busca del mítico tesoro de EL DORADO. El 15 de agosto de 1537, una vez alcanzada la conquista total de POPAYÁN se llevó a cabo la ceremonia de fundación solemne de LA NUEVA VILLA conservando el nombre indígena de POPAYÁN. La ceremonia consistio en una primera misa cantada por el presbítero García Sánchez, en un humilde templo levantado como catedral sobre el costado sur de la futura plaza. En esa misma ocasión se instaló el primer cabildo. Belalcazar había dejado como teniente a don JUAN DE AMPUDIA y como primer alcalde a don PEDRO DE AÑASCO.

GASTRONOMÍA

COMIDAS TIPICAS

CARANTANTA: Es un típico de pasa boca frito que resulta del pegado que deja en la paila el proceso de elaboración de la masa de maíz con la que se hacen las tortillas.

SANCOCHO DE GALLINA: Cocinada en fogón de leña, se compone con gallina criolla, plátano verde, yuca, entre otros dependiendo de la región. Se acompaña con arroz blanco y opcionalmente ensalada.

SOPA DE TORTILLA: Elaborada a partir de tiras de tortilla de maíz frito, que se sumergen en un caldo de jitomates molidos con ajo y cebolla.

SOPA DE CARANTANTA: Es una sopa en la que se echa masas desprendidas de las paredes de las ollas en la que se efectua la cocción del maíz.

SOPA DE ENVUELTOS: Se prepara especialmente en semana santa, acompañadas de otros platos como pescado, ensalada, dulces y manjares de piña.

SOPA DE HORTALIZAS: Esta cocinado con una base de sopas y cremas y pertenecen a los platos de la cocina vegetariana. Se consume principalmente en otoño e invierno.

EMPANADAS DE POLLO:Son finas masas de harina de trigo que van rellenas de diferentes ingredientes, podemos conseguir empanadas horneadas o empanadas fritas y cada país tiene su propia receta.

TAMALES DE PIPIÁN: Es mas pequeño que los demás tamales, y su ingrediente principal es una mezcla típica de la región llamada PIPIÁN. Cuyo ingrediente principal es la papa que se debe preparar antes de armar el tamal.

EMPANADAS DE PIPIÁN: El pipián como relleno de las empanadas, la preparación del relleno es el mismo del tamal de pipián.

PAPAS DE MANÍ: Son papas cocinadas cubiertas con su ingrediente principal la salsa de maní.

ENVUELTOS DE MAÍZ: Es una serie de alimentos de origen americano, yuca, plátano, entre otros. Que se envuelve en hojas de maíz o de plátano principalmente. y son cocinados con agua hirviendo.

CUCAS: Son unas galletas negras dulces que de ben su aspecto y sabor al MELAO DE PANELA.

ENVUELOS DE CHOCLO: Son unos bocadillos que no pueden faltar en las fiestas de la ciudad. Son hechos con mazorca y se rellenan con dulce, queso con bocadillo o mermelada de guayaba.

ROSQUILLAS: Es un dulce frito u horneado hechos con distintos tipos de masa. Desde una masa mas o menos esponjosa hasta masa hojaldradas, tiene forma de rosca, de ahí su nombre.

LULADAS: Se prepara con lulo, fruta típica de la región y se diferencia del jugo de lulo porque no se licua ni se cuela pues su preparación se caracteriza por el troceo de la pulpa de la fruta con la mano para mezclarla con el jugo de limón y batirla con un molinillo antes de servirlo con hielo y azúcar al gusto.

CHAMPÚS: Es elaborada básicamente con miel de panela, frutas como lulo, piña, guanábana y condimenta con canela, clavos de olor y hojitas de naranjo agrio.

SALPICÓN: Es un jugo compuesto por una combinación de diferentes clases de frutas, es un refresco espumoso que puede reemplazar el jugo de sandía fresca.

CHOLADO: Es una ensalada de frutas con una base de hielo raspado, se adicionan frutas de diferentes sabores como banana, manzana verde, kiwi, fresa, coco, papaya, piña y se le agrega leche condensada.

GRANIZADO: Es un refrigerio compuesto de hielo rallado que contiene diferentes sabores variados de pendiendo del país.

KUMIS: Es un producto lácteo hecho a partir de kefir de leche. Tradicionalmente se utilizaba leche de yegua aunque hoy en día se emplea con eche de vaca.